拌黃瓜太常見了，今天我們來吃一盤有泡菜味兒的黃瓜。但是不用腌，不用泡，短短几分鐘就能搞定，還不用擔心健康問題。作為開胃解膩的小菜，這款速腌小黃瓜，可以說應該家家必備！

小黃瓜切片時不要太薄，搖晃時易碎，太厚又不易入味。

黃瓜用花式切刀，一是接觸面更多，更易出水，二來也好看，實在沒有，就用普通刀切。

黃瓜加入適量鹽搖晃，才容易出水，後面吃起來特別脆，但不要太咸，掩蓋了清甜味。

搖晃時採用的盒子或者罐子最好不要漏水，也可以用保鮮袋裝上，捏緊袋口，上下左右搖晃。

搖好后的黃瓜，加入檸檬汁，調勻後會立即變酸，就行成了泡菜的口感了。

因黃瓜先前用鹽搖晃入味了，加醋不好入味，檸檬的果酸恰恰彌補這個缺憾，而且清香，唯生素含量相當豐富。

【所用料】：

小黃瓜4根400克、檸檬半個、乾辣椒5個、大蒜3粒、香油1湯匙、鹽適量。

【做法】：

1、準備好主材料，並先凈。

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2、將黃瓜用花式切刀切成0.3至0.4厘米的厚片。

3、乾辣椒切絲，大蒜切末。

4、將黃瓜片入可以密封的大盒或者罐子，調入適量鹽，密封好后搖晃3分鐘。

5、開蓋，放入大蒜和乾辣椒，再密封好，搖晃1分鐘。

6、開蓋，往黃瓜里擠入檸檬汁，調入香油，拌勻，即成。

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