熱到吃不下?夏天6道「最下飯的家常蒸菜」作法曝光 「香味四溢不油膩」連小孩都搶著吃

炎炎夏日讓人食欲不振,熱到讓人吃不下飯,到底該如何填飽肚子?為大家推薦6道夏天蒸菜的做法,天氣熱最適合吃蒸菜,油煙少不油膩,道道都是頂級的下飯菜,營養又易消化,大人小孩都愛吃。現在將做法告訴大家,一起照著食譜做起來,給家人一道美味,也給親人一份關愛吧!


六道美味蒸菜

魚香茄子

Advertisements

食材:茄子1根、肉沫適量、香蔥3根、薑一片、蒜3粒、小米椒2根、1勺生抽、半勺老抽、少許料酒。

做法:1、茄子洗凈,不用去皮,切成粗條裝入盤中,放入蒸鍋,大火10分鐘。

2、蒸煮切條變色軟爛,取出,薑,蒜,蔥,小米椒備好,全部切碎。

3、鍋倒入少許油,放入肉餡翻炒至變色,加入小米辣,蒜末,薑末和一半蔥花炒香。

4、加入1勺生抽,半勺老抽,少許料酒,加入少許清水,小火煮幾分鐘,湯汁稍稍黏稠關火。

5、把炒好的肉沫澆在茄條上面,撒上剩下一半的蔥花即可。

【蔬菜水晶丸子】

Advertisements

食材:豆角1小把、馬鈴薯1個、胡蘿蔔半根、馬鈴薯澱粉、蒜泥、生抽、香醋、香油、雞精、辣椒油。

做法:1、馬鈴薯、胡蘿蔔、豆角,洗乾淨最後都切成小粒,再沖洗一遍,控掉多餘水分。

2、鍋中燒水,放入豆角,馬鈴薯,胡蘿蔔燙5分鐘,再放入少許鹽,一起再燙三分鐘撈出,過涼水。

3、豆角撈出裝入盆中,加入適量馬鈴薯澱粉抓勻,多次少量加入,起到粘合作用。

4、用筷子將澱粉跟所有的食材攪拌在一起之後,用手取一點,放到手裡面,用力團成丸子即可。

5、鍋中燒適量水,把丸子放到篦子上,鍋中水沸騰上汽,大火蒸8分鐘即可。

6、再來調個料汁,碗中放入蒜泥,加生抽,香醋,香油,雞精,辣椒油拌勻,蘸著料汁,吃起來那叫一個香。

馬鈴薯蒸臘腸

Advertisements

食材:馬鈴薯2個、臘腸1根、香蔥3根、紅椒1根、蒜1粒、1勺生抽、少許鹽、1勺醋、幾滴香油、雞精、少許清水。

做法:

1、馬鈴薯洗凈去皮後,切成薄厚均勻的片狀,臘腸也切成薄片。

2、一片馬鈴薯,一塊臘腸擺入盤中,中間用臘腸和馬鈴薯片邊角料填充。

3、紅椒、蒜切粒,放入碗裡加1勺生抽,少許鹽,1勺醋,幾滴香油,雞精,少許清水攪拌成料汁,香蔥切蔥花。

4、鍋裡放入適量清水,把擺好的馬鈴薯臘腸放在籠屜上,蒸出氣後大火蒸20分鐘,出鍋撒上蔥花,淋上調好的料汁。

【蒜香杏鮑菇】

Advertisements

食材:杏鮑菇、小蔥、蒜瓣、小米椒、鹽、生抽、蠔油、白糖、香油。

做法:

1、杏鮑菇去掉老點的根部洗凈,切成厚片,大片上最好用刀打上花刀,只切一面,並且不要切斷,蒸出來更容易入味。

2、鍋中水燒開,放入杏鮑菇片燙水3分鐘撈出,小米辣,香蔥洗凈切小段,蒜瓣去皮用刀拍碎切成蒜末。

3、小米椒,蒜末,蔥花裝入碗中加少許鹽、生抽、蠔油、白糖、香油攪拌均勻。

4、找個深點盤子,把杏鮑菇擺入盤中,澆上調好的料汁,蒸10分鐘左右就能出鍋。

5、上面撒上蔥葉點綴,相當美味,少油少鹽、營養豐富又清淡。

【蒜蓉粉絲扇貝肉】

Advertisements

食材:扇貝肉適量、青椒半根、蒜半頭、小蔥幾根、薑塊、粉絲一卷、適量鹽、2勺生抽、1勺蠔油、1勺蒸魚豆豉油。

做法:1、粉絲提前浸泡在水冷水裡泡軟,泡軟後用刀切2刀,不可用熱水泡。

2、扇貝肉要去掉砂囊、腮、黑腸,處理好後洗凈。

3、青椒小米椒處理乾淨,切成小丁,薑蒜切成細末,小蔥切成蔥花。

4、粉絲裝入盤中,再把扇貝肉鋪在上面,(盤子中留點水,蒸好後不會太乾)。

5、鍋中放油,油熱先放入蒜末翻炒一會,再放入薑末小米椒青椒丁炒香,放入適量鹽,2勺生抽,1勺蠔油,1勺蒸魚豆豉油,攪拌均勻關火

6、均勻撒上炒好的蒜蓉,鍋中燒水,準備上鍋蒸,水燒開後放入蒸鍋大火蒸10分鐘就好了。

7、出蒸鍋後撒上蔥花,油燒熱,直接淋在蔥花上,完成。

Advertisements

【豆豉蒸排骨】

食材:排骨一斤、豆豉適量、蒜3粒、1勺料酒、半勺老抽、1勺生抽、少許鹽、1勺蠔油。

做法:

1、排骨剁成小塊,清洗乾淨,加入1勺料酒,半勺老抽,1勺生抽,少許鹽,1勺蠔油抓勻醃製二十分鐘。

2、將準備好的豆豉,用刀切碎一點,蒜粒切成末。

3、鍋內放少許油,放入豆豉蒜末小火炒香,把炒好的豆豉,倒入醃好的排骨裡,抓拌均勻。

4、再加入適量澱粉用手抓均勻,裝入深點的盤子中,蒸鍋加入足量水燒開水,把盤子放入蒸40分鐘即可。


大家都學會了嗎?趕快挑一道愛吃的菜色來動手做做看吧~


參考來源:今日頭條

編輯精選推薦 More +